Вторник, 19.02.2019, 04:36
Приветствую Вас Гость | RSS



Загрузка...


Главная » Статьи » РЕЦЕПТИКИ » Кухня Мира *

Белорусская кухня: Колдуны

Колдуны – это блюдо белорусской кухни, которое представляет собой картофельную лепёшку с начинкой (чаще всего из мяса) и похоже на более популярные драники.

Такое же название есть в литовской и польской национальных кухнях, но там оно обозначает несколько иную закуску – подобие пельменей с очень тонким тестом. Но рассказывать мы будем именно о более родном и привычном белорусском варианте.

Готовятся колдуны довольно легко. Обычно основу своеобразного теста представляет так называемая клинкованная масса, то есть сырой картофель, который натирается, а затем освобождается от сока, то есть отжимается. Но некоторые используют варёно-толчёную массу, то есть отварной и превращённый в пюре картофель. И тот, и другой вариант вполне допустим.

Как приготовить вкусные колдуны?

Рецепт №1

Сделайте простые колдуны с фаршем. 

Для этого вам потребуется:

1 кг картофеля;
1 стакан муки;
1 яйцо;
три луковицы;
500 граммов мясного фарша;
перец и соль по вкусу;
растительное масло для жарки;
любой бульон для тушения.

Способ приготовления:

1.Куртофель нужно очистить, вымыть и натереть на мелкой или специальной картофельной тёрке. Далее хорошо его отожмите, чтобы удалить весь сок. Соку можно дать немного постоять, чтобы выделился оставшийся крахмал. Его также можно добавить к тёртому картофелю.
2.Картофельную массу соедините с мукой и яйцом, чтобы получилось довольно плотное, но эластичное тесто.
3.Теперь займитесь начинкой. Лук почистите и мелко нашинкуйте, слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности.
4.Соедините фарш с луком, солью и перцем, хорошенько перемешайте до однородности.
5.Возьмите небольшую порцию картофельного теста, сформируйте плоскую лепёшку и в её центр положите немного фарша. Заверните начинку и прижмите будущий колдун ладонями с двух сторон, чтобы он получился достаточно плоским. Также формируйте остальные лепёшки.
6.Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте все колдуны с каждой стороны до появления румяной корочки.
7.Теперь в кастрюле вскипятите бульон, поместите в него колдуны, накройте их крышкой и тушите примерно 20 минут на медленном огне.

Рецепт №2
 


Вкусными получатся и колдуны из картофеля с грибами, это сочетание очень удачно!

Вот что вам понадобится:

6 крупных картофелин;
5 столовых ложек муки;
1 луковица;
перец и соль по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1.Картофель нужно очистить и натереть на тёрке. Далее хорошенько его выжмите и смешайте с мукой. Тесто готово.
2.Займитесь начинкой. Для этого лук очистите и мелко нашинкуйте ножом. Грибы вымойте и порежьте на меленькие кусочки. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с грибами.
3.Отделите часть теста, сформируйте лепёшку, положите в неё немного начинки и закройте её, чтобы вновь получилась лепёшка. Остальные колдуны сделайте таким же способом.
4.Осталось лишь обжарить все колдуны на сковороде с каждой стороны примерно по пять минут, то есть до аппетитного золотистого оттенка.

Рецепт №3
 


Удивительно, но колдуны могут играть и роль десерта, если будут сладкими и с фруктовой или ягодной начинкой, белорусская кухня вполне допускает такой вариант.

Итак, для приготовления вкуснейших колдунов с вишней вам потребуется:

6 картофелин средних размеров;
примерно 1,5 стакана вишни;
стакан сахара;
половина стакана муки;
1 яйцо;
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1.Сначала можно приготовить тесто. Для этого, как обычно, картофель очистите и натрите на тёрке, смешайте с мукой и яйцом, добавьте примерно треть стакана сахара, чтобы тесто тоже было сладким.
2.Теперь переходите к начинке. Вишню нужно вымыть и освободить от косточек.
3.Отделите первую порцию теста, сделайте лепёшку, уложите в центр несколько вишен и посыпьте их сахаром (тогда в процессе приготовления они дадут сок, который пропитает и всё тесто). Заверните начинку, сформируйте слегка приплюснутый колдун. Сделайте и остальные колдуны.
4.В сковороде разогрейте масло и жарьте колдуны с двух сторон до появления румяной корочки. А чтобы они не пригорали (такое возможно из-за наличия в тесте сахара), лучше использовать сковородку с антипригарным или керамическим покрытием.
5.Готово, наслаждайтесь десертом!

Советы

Несколько рекомендаций:

Чтобы мясо во время жарки полностью приготовилось, а не осталось сырым в середине начинки, можно его предварительно обжарить вместе с луком. Но некоторые рецепты предполагают дальнейшее тушение, и это тоже позволяет обеспечить полноценную термическую обработку.
Готовить колдуны можно не только на сковороде, но и в духовке, тогда они получатся более нежными и полезными (не забудьте смазать противень маслом).
Подавать колдуны лучше всего горячими, причём желательно со сметаной или, например, со сметано-чесночным соусом. А украсить их можно зеленью петрушки и укропа.
Колдуны не требуют гарнира, но вы можете подать их с салатом или овощами.
В качестве начинки также можно использовать овощи, например, капусту, причём как тушёную, так и квашеную.

Обязательно возьмите на вооружение простые рецепты белорусских колдунов!
Источник 

******

******

******
Категория: Кухня Мира | Добавил: crown (03.05.2018)

Просмотров: 327 | Теги: рецепты, кухня, кулинария | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0

9

Похожие новости
:


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Загрузка...

ИГРЫ ОНЛАЙН
Племя тотема
Пасьянс Футболка
Шопоголик
Мистические истории. Остро...
Grepolis
Алхимический маджонг
Гурмания 3. Зверский аппет...
Парижские цветы
Поселенцы Джека
Побег из затерянного корол...
Побег из музея
Лунтик. Пропавшие краски



***
Загрузка...

***
Поиск
Категории раздела
!
Кухня Мира [108]
Зимой и летом [298]
Рецептики к празднику [91]
Рецептики видео [19]
Рецептики холодные [41]
Рецептики горячие [41]
Рецептики сладкие [64]
Где же кружка .. [26]
От пирогов до пирожных (выпечка) [130]
Кулинарные советы [12]
1 ___________
Меню сайта
!
***

ЛИНИИ ЖИЗНИ
Музыкальный дневник
Интересное рядом
Страны и Континенты
FREE DOWNLOAD
ИГРЫ-ОНЛАЙН
Форма входа


****
***
***
Друзья сайта
  • Форум Darksage
  • Darksage.ru
  • World Vision




  • *Скачать бесплатно
    _____download free

    Музыка,Книги,..


    [18.02.2019]
    Джеймс Уотсон - ДНК. Ис...
    [18.02.2019]
    Саи Баба - Исцеляющая к...
    [18.02.2019]
    Павел Дмитриев. Сборник...
    [18.02.2019]
    Николай Тимофеев - Мудр...
    [18.02.2019]
    Зоя Киселева - Совершен...
    [18.02.2019]
    В.И. Левин - Информацио...
    [18.02.2019]
    Кулинарная школа Оксаны...
    [17.02.2019]
    Евгений Белогорский. Сб...
    [17.02.2019]
    М.Ю. Рачков - Оптимальн...
    [17.02.2019]
    Александр Федоренко. Сб...


    3
    Статистика

    Онлайн всего: 6
    Гостей: 5
    Пользователей: 1
    ferkelev




    Счетчик PR-CY.Rank


    ***********4

    Загрузка...
    _____________ 11




    художники фотоработы фотохудожники дача путешествие кино - онлайн Сказки Шитьё сериал - онлайн здоровье крючок искусство куклы на заметку Цветы флора Аудиокниги Россия Alternative Rock кино музыка живопись драма - онлайн интересно креатив Progressive документальный - онлайн рисование игрушки Folk music rock music rock Video rock video творчество metal music стили Lossles кулинария загород скачать журналы дом Folk Rock Progressive Metal Power Metal русский альбом люди Blues сад дизайн metal Download lossless Heavy Metal Hard Rock Blues Rock progressive rock Литература рукоделие история архитектура Новый Год фото 2015 мелодрама - онлайн отечественный - онлайн советы книги рецепты кухня hand made интерьер уют шитье пэчворк печворк вязание спицы Вяжем Детям женская одежда мода модели фотоальбом фотографы Живность живой уголок детская вышивка Журналы женщины Фэнтези Детектив Фантастика Приключения Триллер журналы по вязанию журналы по рукоделию журналы по вышивке 2016
    5


    Любите вязать? Вам сюда )





    Copyright Crown6 © 2019 Копирование возможно только с прямой ссылкой на сайт