Воскресенье, 26.02.2017, 10:55
Приветствую Вас Гость | RSS






Главная » Статьи » РЕЦЕПТИКИ » Кухня Мира *

Рецепт: Тарт Татен с яблоками, грушами или сливами

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог.

Существует версия, согласно которой французский кондитер Stéphanie испекла в спешке яблочный пирог неправильно, не положив сначала лист теста, но клиентам ресторана десерт понравился. Тогда же появился классический рецепт необычного блюда.

«Тарт Татен» может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком.

_______________________

Источник

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — знаменитый «перевернутый» пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. В середине XIX века в городке Ламотт-Беврон (Lamotte-Beuvron) в районе Солонь (Sologne) открылся небольшой отель, управлял которым господин Татен. После его смерти дела перешли к дочерям, Стефани и Каролине. Существует множество версий того, каким образом пирог с яблоками превратился в Тарт Татен. Cамая распространенная история гласит, что пирог Тарт Татен обязан своим появлением чистой случайности: однажды в разгаре сезона, когда в отеле было много постояльцев, Стефани готовила на десерт тот самый яблочный пирог. Поставив на плиту посуду, где подогревались яблоки с маслом и сахаром, женщина в суматохе забыла о яблоках и вспомнила только тогда, когда сахар начал подгорать. Чтобы спасти ситуацию, Стефани быстренько накрыла яблоки тестом и поставила сковороду в духовку. А когда пирог был готов, «изобретательница» перевернула его вверх тормашками, так, что яблоки в карамели оказались сверху, и горячим подала на стол. Восторгам гостей не было предела. Так в меню отеля появился пирог Татен, слава которого быстро распространилась по всему региону. Несколько десятков лет спустя в Солони гостил ресторатор Луи Водабль (Louis Vaudable). Попробовав Тарт Татен, он был настолько впечатлен вкусом десерта, что включил его в регулярное меню своего парижского ресторана «Максим». Так яблочный пирог сестер Татен снискал мировую известность.
Думаю, все знают эту историю, так как этот пирог давно стал одним из национальных символов Франции. Насладиться его вкусом сегодня можно во всех мировых ресторанах с французской кухней, а теперь и не выходя из дома, так как рецепт Татена невероятно прост. Рецепт нашла в  моей любимой книги Le Cordon bleu «Dessert Techniques».

Для теста Pate Brisee:
200 гр муки,
100 гр несолёного сливочного масла,
1 слегка взбитое яйцо,
0,5 ч.л. соли,
2 ст.л. ледяной воды;
для начинки:
1,2 кг яблок,
50 гр несолёного сливочного масла,
100 гр сахара,
1 стручок ванили (или ванилин),
1 ст.л. воды.

Фоторецепт

+++++++++++++++

++++++++++++++

Рецепт:
900 гр маленьких груш
100 гр масла
100 гр сахара
50 гр коньяка
4-5 гвоздик
Слоеное тесто (0,5 см) по диаметру формы

Немного растопить сахар(цвет должен стать янтарным), дальше добавить масло (нарезать) и резко встряхнуть сковородкой (не мешать, дальше добавить коньяк (трусить сковородку, чтобы все перемешалось) и добавить ваниль. Вкинуть очищенные груши и карамелизировать их. Выложить в форму и сверху накрыть тестом. В духовку на 25 минут 180С. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Дальше перевернуть на тарелку.

___________________

Источник

 




 

 

4 средне-больших яблока (плотных, кисло-сладких типа Golden Delicious)
сок одного лимона
100 г обычного белого сахара
50 г коричневого сахара (или еще 50 г белого)
100 г сливочного масла
1/2 ч.л. корицы (по желанию, я не использовала: хотелось чистого вкуса яблок)
одна основа для тартов из песочного рубленого теста, покупная или домашняя 

Далее фоторецепт

111111111111111111111111111

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 Грамм
Сливочное масло — 180 Грамм
Сахар-песок — 150 Грамм
Сливы красные — 900 Грамм

Далее фоторецепт

Категория: Кухня Мира | Добавил: crown (25.06.2014)

All Hard rock and Metal

Просмотров: 1386 | Теги: рецепты, выпечка, кухня мира | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Загрузка...


Похожие новости
:


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

ИГРЫ ОНЛАЙН
Сокровища Пенелопы
Бато. Сокровища Тибета
Discovery! В поисках прикл...
Побег из рая 2. Путь корол...
Натали Брукс. Тайна наслед...
Зимние истории
Небесное такси 3. Агент сп...
Съедобная планета
Сокровища Монтесумы 3
Колыбель Рима 2
Свадебный салон
Веселая ферма 3. Мадагаска...




Меню сайта
!
***

ЛИНИИ ЖИЗНИ
Музыкальный дневник
Интересное рядом
Страны и Континенты
FREE DOWNLOAD
ИГРЫ-ОНЛАЙН





Любите вязать? Вам сюда )


***
Контакты и помощь сайту


Форма входа

Категории раздела
!
Кухня Мира [92]
Зимой и летом [251]
Рецептики к празднику [84]
Рецептики видео [18]
Рецептики холодные [38]
Рецептики горячие [38]
Рецептики сладкие [61]
Где же кружка .. [23]
От пирогов до пирожных (выпечка) [122]
Кулинарные советы [6]

***
***
Поиск
****
***
Мини-чат
Друзья сайта
  • Форум Darksage
  • Darksage.ru
  • World Vision


  • место для рекламы


    *Скачать бесплатно
    _____download free

    Музыка,Книги,..


    [31.12.2017]
    Музыкальный форум на cr...
    [26.02.2017]
    Серия - Профессионал (7...
    [26.02.2017]
    Nils Lofgren - Old Scho...
    [26.02.2017]
    Nils Lofgren - Silver L...
    [26.02.2017]
    Светлана Ращупкина - Би...
    [25.02.2017]
    Раджендра Шарма - Книга...
    [25.02.2017]
    Любовь Левина - Компьют...
    [25.02.2017]
    Сергей Кашин - Лечебное...
    [25.02.2017]
    Татьяна Самарина - Я вс...
    [25.02.2017]
    Roy Orbison - Black & W...


    Статистика

    Онлайн всего: 55
    Гостей: 52
    Пользователей: 3
    Darksage, skyclad, zyzy




    Счетчик PR-CY.Rank


    ***********
    ************
    Загрузка...
    _____________



    художники фотоработы Thrash Metal фотохудожники дача путешествие кино - онлайн Сказки Шитьё здоровье крючок искусство фентази куклы Поэзия Цветы флора видео Аудиокниги Россия истории Alternative Rock музыка живопись интересно кружево креатив Progressive Jazz metal video рисование игрушки рисунки Folk music rock music Video rock rock video творчество metal music gothic стили Lossles кулинария скачать журналы загород дом Folk Rock Progressive Metal мастерок INSTRUMENTAL Power Metal русский альбом люди Blues сад дизайн metal Download lossless Heavy Metal Hard Rock Blues Rock progressive rock рукоделие история архитектура Новый Год фэнтази фото политика жл советы книги рецепты кухня выпечка hand made интерьер уют шитье пэчворк печворк детская одежда вязание спицы Вяжем Детям женская одежда мода модели фотоальбом фотографы Живность детская вышивка Журналы женщины Фантастика журналы по вязанию


    Copyright Crown6 © 2017 Копирование возможно только с прямой ссылкой на сайт
    Бесплатный хостинг uCoz