Суббота, 21.09.2019, 23:21
Приветствую Вас Гость | RSS



Загрузка...


Главная » Статьи » РЕЦЕПТИКИ » Рецептики горячие *

Рецепты: Курица в вине
 
Вам понадобится курица средних размеров. Сначала разделайте курицу на порционные кусочки и обжарьте в масле. Потом выньте курицу, отложите в сторону, а в сковородку, в то же масло бросьте 100гр. нарубленного кубиками шпика, 2 нарезанные головки репчатого лука, около 100гр. консервированных шампиньонов, 1 растолченную дольку чеснока. 
Все это слегка потушить. Потом добавить курицу, одну столовую ложку муки, лавровый лист и 4 мелко нарезанные головки репчатого лука, влить рюмочку коньяка. Все хорошо перемешать, добавить пол-литра красного сухого вина. Поставьте сковородку на огонь, не закрывая крышкой. Соус должен наполовину выкепить, тогда блюдо будет готово. Приятного аппетита.
 
+++++++++++++++++++++++
 
 
Разрезать курицу на порционные кусочки. Можно также использовать филе курицы. Посолить и поперчить.
В глубокой сковороде разогреть масло, на небольшом огне обжарить чеснок до слегка золотистого цвета. Снять с огня. 
В другой сковороде обжарить кусочки курицы, выложить их в сковороду с чесноком, добавить лавровые листья, полить вином (лучше всего подходит белое сухое). Обжаривать пару минут, переворачивая кусочки курицы. 
Добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 мин. до готовности. 
 
+++++++++++++++++++++++
 
 
Курицу разделать на порционные куски и обжарить в 2 стловых ложках растительного масла. Сложить в кастрюлю.
Перец помыть, почистить и нарезать полукольцами. Лук и чеснок очистить и измельчить.
В кастрюлю с курицей добавить овощи, маслины и зелень. Влить 200мл вина и тушить на слабом огне 30 минут.
Достать мясо из кастрюли.
Смешать муку, сливки и 100мл вина и влить к овощам. Посолить и поперчить. Помешивая, дать соусу загустеть. Вернуть курицу в кастрюлю с соусом и все вместе прогреть.
 
+++++++++++++++++++++++
 
 
Курица в вине в духовке по-французски
 
Это классическое блюдо французской кухни, курица с грибами в вине, называется «Кокован». 
Рецепт рассчитан на 6 порций.
 
Ингредиенты:
грудки куриные – 6 шт.;
бекон – 6 полосок;
грибы (свежие) – 300 г;
лук-шалот – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло сливочное – 25 г;
мука – 2 ст. ложки;
вино красное – 1,5 ст.;
бульон куриный – 1,5 ст.;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
тимьян (веточка) – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;
соль, перец черный – по вкусу.
 
Приготовление
Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.
Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.
На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди. курица в вине по французскиВсе время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов. После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.
Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!
 
 
Куриные крылышки в вине
 
Ингредиенты:
крылышки куриные – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
вино белое полусладкое – 1 ст.;
мед – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;
масло растительное – для жарки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.
 
Приготовление
Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку. Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.
Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.
 
 
Куриная печень в вине
 
Ингредиенты:
печень куриная – 500 г;
лук красный сладкий – 4 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
вино красное – 1/2 ст.;
бульон куриный– 2/3 ст.;
уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;
сахар коричневый – 1 ч. ложка;
зелень–1 пучок;
соль, молотый черный перец – по вкусу.
 
Приготовление
Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей.курица в вине в духовке Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне. После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.
Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.
 
 
+++++++++++++++++++++++++
 
 
Соте из курицы
 
500-600 г курятины
150 г тыквы
150 г лука-порея
150 г кабачка
150-200 мл вина
1 небольшая морковь
1 луковица репчатого лука
5-6 зубчиков чеснока
зелень сельдерея
специи
соль
 
Соте из курицы, тушёной в каберне с гарниром из осенних овощей. Промытую курицу обсушите полотенцем или салфетками.
Раскалите сковороду очень сильно. Масла наливайте чуть больше, чем кажется достаточным
Обжаривайте кусочки курицы с каждой стороны несколько минут, не трогая и не поворачивая. Держите крышку от сковороды наготове – масло может сильно брызгать!
Тушите курицу на самом медленном огне, не давайте бульону сильно кипеть. 
Чем меньше бульон кипит – тем нежнее получится мясо.
Поставьте вариться овощной бульон из обрезков и очисток овощей. Убедитесь в том, что обрезки чистые.
 
Раскалив жир, обжариваем в нём крупно нарезанные овощи и перекладываем их в отдельную посуду. Обсушив кусочки курицы, обжариваем их в раскаленном масле. Нам необходимо получить поджаристую корочку. При тушении она потом изменится, но эта операция сильно улучшает вкус готового блюда. При жарке масло может брызгать – приготовьте крышку, но не накрывайте, а просто держите над сковородкой. Обжаренные кусочки курицы переложите в другую разогретую сковороду или вок.
 
 Выливаем в сковороду, где обжаривалась курица около стакана вина, накрываем крышкой, вино немного пошипит и побурлит и заодно растворит масло и куриный жир. Переливаем вино в сковороду с курицей и высыпаем сверху овощи. Влейте бульон, чтобы он покрыл лишь только курицу, но не овощи. Накройте сковороду или вок крышкой, убавьте пламя и тушите до готовности.
 
+++++++++++++++++++
 
 
Курица в вине с помидорами
 
- куриные окорочка – 700 гр.;
- масло растительное – 6 ст. ложек;
- сухое белое вино – 150 мл;
- петрушка, кинза – несколько веточек;
- мелкие томаты – 6-8 шт.;
- желтый и красный сладкий перец – 2 шт.;
- лук репчатый мелкий – 3-4 шт.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
 
Куриные окорочка вымыть, срезать лишний жир и обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле в глубокой сковороде до образования золотистой корочки.
Влить белое вино в сковороду, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить в течение 15-20 минут при слабом нагревании до тех пор, пока кусочки курицы не покроются блестящей глазурью.
Зелень петрушки и кинзы промыть, обсушить и мелко порубить
Через 10 минут после добавления вина всыпать в сковороду мелко нарубленную зелень
Мелкие помидоры вымыть и удалить плодоножки. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль на четыре части, удалить плодоножки и семена. Мелкий лук помыть, очистить и порезать на «четвертинки».
Разогреть духовку до 180-200 градусов. В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, выложить «четвертинки» лука, дольки сладкого перца и целые томаты. Слегка сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь в духовке в течение 20 минут.
Готовые овощи достать из духовки
Готовые куриные окорочка выложить на большое блюдо и гарнировать печеными овощами и зеленью.
 
+++++++++++++++++++++++++++++
Категория: Рецептики горячие | Добавил: crown (07.02.2014)

Просмотров: 6268 | Теги: рецепты, кухня | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0

9

Похожие новости
:


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Загрузка...

ИГРЫ ОНЛАЙН
Детективный роман
Кафе Амели. Летник
Сокровища пиратов
Маджонг Артефакт. Глава 2
Пчелиная вечеринка
Легенда: Наследие Драконов
Королевство. Приключения Э...
Саманта Свифт и утерянные ...
Тайна Немо. Наутилус
Алиса в стране Маджонг
Загадки Хитролесья
Дрожь. Призрачный попутчик



***
Загрузка...

***
Поиск
Категории раздела
!
Кухня Мира [87]
Зимой и летом [249]
Рецептики к празднику [77]
Рецептики видео [17]
Рецептики холодные [38]
Рецептики горячие [34]
Рецептики сладкие [57]
Где же кружка .. [21]
От пирогов до пирожных (выпечка) [118]
Кулинарные советы [12]
1 ___________
Меню сайта
!
***

ЛИНИИ ЖИЗНИ
Музыкальный дневник
Интересное рядом
Страны и Континенты
FREE DOWNLOAD
ИГРЫ-ОНЛАЙН
Форма входа


****
***
***
Друзья сайта
  • Форум Darksage
  • Darksage.ru
  • World Vision




  • *Скачать бесплатно
    _____download free

    Музыка,Книги,..


    [21.09.2019]
    Эксклюзивная классика. ...
    [21.09.2019]
    Попов А.П. - Траволечеб...
    [21.09.2019]
    Ник Перумов. Собрание с...
    [21.09.2019]
    Александр Аввакумов - С...
    [20.09.2019]
    Афанасьев А. В. - Курс ...
    [20.09.2019]
    Внешняя разведка. 5 кни...
    [20.09.2019]
    Миры и войны Сергея Тар...
    [20.09.2019]
    В исключительных обстоя...
    [20.09.2019]
    Владислав Артемов - Ост...
    [20.09.2019]
    Детектив по новым прави...


    3
    Статистика

    Онлайн всего: 6
    Гостей: 5
    Пользователей: 1
    Puzan


    Счетчик PR-CY.Rank

    ***********4

    Загрузка...
    _____________ 11




    художники фотоработы Thrash Metal фотохудожники дача путешествие фотоальбом кино - онлайн Сказки Шитьё здоровье крючок искусство куклы Цветы флора Аудиокниги Россия Alternative Rock кино музыка живопись интересно фото креатив Progressive пэчворк metal video рисование женщины игрушки Folk music rock music rock Video rock video творчество metal music стили Lossles книги кулинария кухня скачать журналы загород дом Folk Rock Progressive Metal Power Metal русский альбом люди Blues сад дизайн metal Download lossless Heavy Metal Hard Rock Blues Rock progressive rock рукоделие история архитектура Новый Год фотографы hand made интерьер уют вязание спицы Вяжем Детям мода модели Живность шитье детская вышивка Журналы рецепты выпечка Фэнтези Ужасы мистика Детектив эзотерика Фантастика Приключения Триллер журналы по вязанию 2016 вязание крючком обучение Драма смотреть онлайн фильм онлайн Литература книга
    5


    Любите вязать? Вам сюда )





    Copyright Crown6 © 2019 Копирование возможно только с прямой ссылкой на сайт