Вторник, 24.01.2017, 16:06
Приветствую Вас Гость | RSS






Главная » Статьи » РЕЦЕПТИКИ » Зимой и летом *

Приправы и соусы
Итальянская приправа к салатам
 
Итальянская приправа к салатам отличается острым и пикантным вкусом. Перед использованием ее необходимо перемешивать.
 
 
Соус чили
 

Острый соус чили используется для приготовления мясных блюд и острых овощных. Есть резон заготовить его впрок и использовать в кулинарных экспериментах с южным акцентом

 

 

Сырный соус как в Макдональдсе
Всего за 5 минут!

Ингредиенты:
-Твердый сливочный сыр – 50 г;
-Молоко – 60 мл;
-Сливки – 180 мл;
-Крахмал – 10 г;
-Черный перец, соль;
-Базилик, укроп.

Способ приготовления:
1. Натереть на мелкой терке твердый сыр.
2. Смешать сливки с сыром.
3. Подогреть на плите сковороду и вылить в нее смесь сыра со сливками. Хорошо прогреть ее на сковороде, немного подсолить, довести до кипения.
4. Смешать крахмал с холодным молоком, добавить его в кипящую в сковороде массу. Помешивать в интенсивном темпе, чтобы сырный соус стал густым.
5. Добавить в соус черный перец по вкусу. Базилик и укроп мелко порезать и также положить в него, но можно и не класть.
Сырный соус как в Макдональдсе идеально подходит к жареному картофелю, картошке-фри, хорошо гармонирует с обжаренными сосисками, пельменями, гренками, чипсами.
Его вкусовые качества, аромат понравятся любому, особенно любителям фастфуда. Вкус у него аналогичен соусу Макдональдса, однако в нем нет вредных для здоровья ароматизаторов и консервантов, то добавляет ему немало плюсов.

 
Сырный соус
 
Сыр – кисломолочный продукт, который содержит в себе массу полезных веществ, притом в концентрированном виде. Так, съедая каждый день 100 г сыра, вы избавите себя от дефицита кальция.
 
Розовый соус
 
Вкусный соус, приготовленный из натуральных продуктов, как нельзя лучше подчеркнет вкус приготовленных вами блюд. Необычный розовый цвет поможет освежить любой салат и подчеркнет уникальность хозяйки.
 
 
Сливовый соус к мясу
 
Слива – ягода в средней полосе привычная, однако o многих ее полезных свойствах мы даже не догадываемся.
 
 
Болгарский соус
 
Легкий овощной соус станет прекрасным дополнением к мясу, птице или рыбе. Корме того, он подойдет практически к любому вину.
 
Соус для спагетти
 
Если у вас есть свежие или замороженные грибы – приготовьте соус для спагетти! Семье понравится вкусное и сытное блюдо.
Автор: dasha
 
 
Соус для пиццы
 
Предлагаем приготовить классический соус для пиццы. Его можно заморозить, так что когда вы решите приготовить очередную пиццу, соус будет под рукой.
 
Соус из шампиньонов
 
Шампиньоны доступны зимой и летом, а соус из шампиньонов подходит практически ко всему. Воспользуйтесь нашим рецептом и подайте соус к рыбе, картофелю, рисовым биточкам.
 
 
+++++++++++++++++++++++++++++++++
 

Соус к Салату  " Цезарь" 

2 желтка
1 столовая ложка горчицы
2 анчоуса
2 дольки чеснока
несколько капель густого вустерского соуса (необязательно)
щепотка соли
1 чайная ложка сахара
250-300 гр оливкового масла
сок 1/2 лимона
Отделить желтки от белков. Желтки, горчицу, анчоусы, чеснок (я продавила через пресс), соль и сахар отправить в блендер. Измельчить до однородной массы. Мысленно поделить масло на 4-5 частей и постепенно добавлять масло к желтковой смеси , взбивая каждый раз по1-2 минуты. И под конец добавить сок половины лимона.
Соус перелить в банку и охладить.
 
=============


 

Соус тартар

Продукты:
Сваренные вкрутую яйца    2 шт.
Сырые желтки    2 шт.
Растительное масло    110 гр.
Маринованные грибы    50 гр.
Огурцы соленые    50 гр.
Горчица    35 гр.
Сметана    120 гр.
Соль
Сок лимона
Сахар
Зеленый лук    1 ст. ложка

Рецепт
Вареные яйца очистить от скорлупы. Отделить желтки от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками.
Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук.
Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если необходимо, соком лимона.

+++
2 рецепт

Соус тартар – соус французской кухни. Очень хорош к рыбным и мсяным блюдам. Основные компоненты тартара – это отварной яичный желток, растительное масло и зеленый лук.

Тартар можно приготовить в оригинальном исполнении, но это очень трудоемкий процесс и требует много времени. Для этого следует размять яичный желток, добавить к нему немного лимоного сока, соли и перца. Затем буквально каплями добавлять оливковое масло и перемешивать до образования однородной массы. Потом в эту массу добавляется мелкорубленный зеленый лук и прочая зелень.
Теперь переходим к простому рецепту приготовения соуса тартар.

Для его приготовления нам потребуется:
* 150 гр. майонеза
* 2 отварных яичных желтка
* 1 ч. ложка горчицы
* 2 зубка чеснока
* 1 маринованный огурец
* 1 ст. ложка каперсов
* 1 ст. ложка лимоного сока
* 1 ч. ложка сахара
* 1 ч. ложка красного молотого перца
* зеленый лук
* зелень петрушки
Огурец следует порезать на мелкие кубики. Зелень лука и петрушки тщательно измельчить. Желтки следует растереть и смешать с майонезом. Теперь в полученную массу добавляем горчицу, лимоный сок, каперсы, сахар, кубики огурца, красный молотый перец, выдавливаем через чесночницу чеснок и все это тщательным образом перемешиваем.



+++++++++++++++



Соус, который заменит любой майонез
Ингредиенты:
3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.
Приготовление по  материалам сайта: xaa.su/23z
 
 Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
 Добавляем сметану и перемешиваем.
Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

+++++++++++++++++++++++

 

ЗАПРАВКИ

Классическая салатная заправка 

1/2 стакана оливкового масла 
сок половины лимона 
1/2 ч. л. соли 
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца 
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы. 
Заправляйте зеленые и овощные салаты. 
____________________________________

Заправка с твердым сыром 

3 ст. л. сметаны 
5 ст. л. натурального йогурта 
50 г сыра пармезан или пекорино 
2–3 филе анчоуса 
1 зубчик чеснока 
2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса 
соль, свежемолотый черный перец 
Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов. 
Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами. 
________________________________________

Айоли 

2 сырых желтка 
4 зубчика чеснока 
1 ст. л. оливкового масла 
сок половины лимона 
соль, черный перец 
В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию. 
Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично. 
Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами. 
____________________________________

Итальянская заправка 

сахар – 2 ч.л. 
2 ч. л. измельченного свежего майорана 
чеснок – 2 зубчика 
красный винный уксус – 50 мл 
125 мл оливкового масла 
крупная соль и свежемолотый черный перец 
1 ч. л. измельченного свежего орегано 
2 ч. л. сухой горчицы 
0,5 ч. л. хлопьев чили 
25 г измельченного свежего базилика 
Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу. 
Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели. 
______________________________________

Французская заправка 

1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока 
0,25 ч. л. семян сельдерея 
1,5 ч. л. сахара 
0,75 ч. л. молотой паприки 
2 ч. л. томатной пасты 
перец свежемолотый 
красный винный уксус – 25 мл 
0,25 ч. л. крупной соли 
1 ч. л. сухой горчицы 
оливковое масло – 0,5 стакана 
1 ч. л. измельченного репчатого лука 
В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии. 
Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления. 
Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису
Категория: Зимой и летом | Добавил: crown (11.03.2012)

All Hard rock and Metal

Просмотров: 913 | Теги: рецепты | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0
Загрузка...


Похожие новости
:


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

ИГРЫ ОНЛАЙН
Племя тотема
Моя усадьба
Веселая ферма 3. Мадагаска...
Легенды. Тайна старинного ...
Масяня в полной Африке
OverKings
Youda На краю света
Первая жертва
Волшебная ферма
Алиса в стране Маджонг
Зов Атлантиды
Империя дракона




Меню сайта
!
***

ЛИНИИ ЖИЗНИ
Музыкальный дневник
Интересное рядом
Страны и Континенты
FREE DOWNLOAD
ИГРЫ-ОНЛАЙН





Любите вязать? Вам сюда )


***
Контакты и помощь сайту


Форма входа

Категории раздела
!
Кухня Мира [89]
Зимой и летом [249]
Рецептики к празднику [84]
Рецептики видео [18]
Рецептики холодные [38]
Рецептики горячие [38]
Рецептики сладкие [58]
Где же кружка .. [23]
От пирогов до пирожных (выпечка) [120]
Кулинарные советы [6]

***
***
Поиск
****
***
Мини-чат
Друзья сайта
  • Форум Darksage
  • Darksage.ru
  • World Vision


  • место для рекламы


    *Скачать бесплатно
    _____download free

    Музыка,Книги,..


    [31.12.2017]
    Музыкальный форум на cr...
    [24.01.2017]
    Дэвис Норберт - Сборник...
    [23.01.2017]
    Алисия Дэй - Сборник со...
    [22.01.2017]
    Денис Юрин - Сборник со...
    [22.01.2017]
    Джозеф Файндер - Сборни...
    [22.01.2017]
    Rival Sons - Hollow Bon...
    [22.01.2017]
    Jean Michel Jarre - Ele...
    [22.01.2017]
    Jean-Michel Jarre - Ele...
    [22.01.2017]
    Влада Крапицкая - Видет...
    [21.01.2017]
    Виолетта Хамидова - Диа...


    Статистика

    Онлайн всего: 78
    Гостей: 77
    Пользователей: 1
    Snaggletooth




    Счетчик PR-CY.Rank


    ***********
    ************
    Загрузка...
    _____________



    художники фотоработы Thrash Metal фотохудожники дача путешествие кино - онлайн документальный - онлайн Сказки Шитьё здоровье крючок искусство куклы на заметку Цветы флора Аудиокниги истории Alternative Rock музыка живопись драма - онлайн интересно кружево креатив Progressive metal video рисование игрушки Folk music rock music Video rock rock video творчество metal music стили складовочка кулинария скачать журналы загород дом Folk Rock Progressive Metal Power Metal Pop русский альбом люди Blues сад дизайн metal Download Mp3 Heavy Metal Hard Rock Blues Rock progressive rock рукоделие история архитектура Новый Год фото flac жл советы книги рецепты кухня hand made интерьер уют шитье пэчворк печворк детская одежда вязание спицы Вяжем Детям женская одежда мода модели фотоальбом фотографы Живность современный мир детская вышивка Журналы женщины психология Народная медицина книга Фэнтези Детектив Фантастика журналы по вязанию 2016


    Copyright Crown6 © 2017 Копирование возможно только с прямой ссылкой на сайт
    Бесплатный хостинг uCoz