Пятница, 22.09.2017, 23:46
Приветствую Вас Гость | RSS






Главная » Статьи » РЕЦЕПТИКИ » От пирогов до пирожных (выпечка) *

Мексиканские лепёшки

Тортильи (тортильяс) – тонкие мексиканские лепешки. С ними делают знаменитые буррито, така, энчиладос. Готовятся тортильи (тортильяс) очень просто из кукурузной или пшеничной муки.

Ингредиенты:

Из пшеничной муки:

  • 3 стакана муки
  • 2 чайных ложки соды или пекарского порошка (разрыхлитель теста)
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла
  • 1 стакан воды

Способ приготовления:

  1. Смешиваем в миске муку, соду и соль, кладем порезанное мелкими кусочками или натертое на терке масло. Понемногу добавляя воду, замешиваем довольно мягкое тесто, выкладываем на доску и месим руками, пока оно не станет эластичным. Делим на части,  формуем между ладоней шарики величиной с куриное яйцо и оставляем на доске минут на 15-20, накрыв полотенцем, чтобы подошли.
  2. Раскатываем шарики на подсыпанной мукой доске в тонкие блины диаметром около 20 см. Печем на горячей сковороде без масла. Лепешки должны быть не румяными, а бледными, с маленькими пузырьками на поверхности.  
  3. Тортильяс из пшеничной муки несколько мягче и не так быстро черствеют.

Из кукурузной муки:

Ингредиенты:

  • 600 грамм кукурузной муки тонкого помола,
  • 100-120 г маргарина,
  • 1 стакан теплой воды,
  • 2 ч. ложки соды или разрыхлителя для теста
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Если кукурузная мука крупного помола – лучше смешаем  ее с пшеничной в пропорции 1:1. 
  2. Готовим так же, как и с пшеничной мукой.

Тортильи (тортильяс) можно долго хранить в морозилке, если каждую лепешку обернуть в пищевую пленку или пергамент. Собираясь использовать их, даем разморозиться при комнатной температуре, а потом – не снимая пленки – прогреваем в микроволновке 1-2 минуты. Либо заворачиваем в фольгу и прогреваем несколько минут в духовке. Тортильи подаются всегда теплыми, чтобы их легко можно было сворачивать.

+++

2 стакана муки насыпать в миску горкой и перемешать с чайной можкой соли. Добавить в муку жир и втереть пальцами в муку.

Тонкой струйкой вливать горячую воду(но не кипяток) в муку, одновременно замешивая тесто вилкой. Вода должна быть такой температуры, чтобы не обжигала руки. Продолжить вымешивать место на столе, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получится пластичным, податливым и не очень плотным.

Накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса. Вымесить тесто еще немного, подсыпая еще муки. Разделить тесто на шарики размером с теннисный или меньше.

Обвалять их в муке и раскатать каждый из них скалкой в тонкую лепешку, присыпая стол иукой. Лепешки складывать в стопку, щедро пересыпая слои мукой или перекладывая пергаментом.

Берем хорошую блинную сковородку с толстым дном. Сильно разогреваем ее на плите и слегка сбавляем огонь. Жарим тортильи без масла примерно по 30 секунд с каждой стороны или до появления коричневых пятнышек. Складывайте тортильи стопкой, перекладывая слои пергаментом. Когда все лепешки будут готовы накройте их пленкой, тогда они не пересохнут и можно будет делать из них бурито.

++++

Лепешка с классическим мексиканским тыквенным соусом.

Ингредиенты:

Соус:

  • 2,5 стакана очищенных тыквенных семячек
  • 1 большая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. арахисового масла
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 помидор
  • 2 стакана нарезанной кинзы
  • 16 больших листьев салата
  • 2 ст. л. зеленого соуса Табаско
  • 2 ст. л. меда
  • соль и перец по вкусу
  • 2 стакана тертого сыра

Обжарить семена на сковороде в течение 5 минут.

Отдельно в масле (2 ст.л.) обжарить лук в течение 5 минут, затем добавить чеснок, жарить еще 2 минуты.

Кухонным комбайном измельчить тыквенные семечки.

Добавить помидор, кинзу, салат, соус табаско, мед, соль и перец по вкусу. Перемешать до получения однородной массы.

На оставшихся 2 ст.л. масла обжарить смесь до получения густой массы в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.

Соус хранится в холодильнике в течение 2х недель.

Лепешка:

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана воды

Смешать воду и муку.

Лепешки жарить на сковороде на растительном масле в течение 30 секунд с каждой стороны.

Каждую лепешку обмазать мексиканским соусом.

Выложить лепешки слоями, посыпать тертым сыром.

Выпекать при температуре 180 с в течение 20 минут.

++++++++++++++

Стакан кефира, банка кукурузы,укроп,любая зелень (можно и мяту использовать),тёртый сыр и одно яйцо -всё перемешать.Добавить муки до консистенции "теста на оладьи" и выпекать на сковороде.

Обмакиваю поллуковицы в масло,смазываю сковороду. Это и экономично и лепешки  очень вкусные от этого лёгкого лукового привкуса получаются!

 





Категория: От пирогов до пирожных (выпечка) | Добавил: crown (02.12.2011)

All Hard rock and Metal

Просмотров: 2546 | Теги: рецепты | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Загрузка...


Похожие новости
:


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

ИГРЫ ОНЛАЙН
Tanoth
Рианна Форд и письмо Да Ви...
Племя тотема
Туртикс
Остаться в живых
Записки волшебника 2. Темн...
Заблудшие души. Игрушка
Веселые истории
Натали Брукс. Сокровища за...
Виртуальный город
Крутая Пэт
Побег из музея 2. Финал




Меню сайта
!
***

ЛИНИИ ЖИЗНИ
Музыкальный дневник
Интересное рядом
Страны и Континенты
FREE DOWNLOAD
ИГРЫ-ОНЛАЙН





Любите вязать? Вам сюда )


***
Контакты и помощь сайту


Форма входа

Категории раздела
!
Кухня Мира [100]
Зимой и летом [283]
Рецептики к празднику [85]
Рецептики видео [18]
Рецептики холодные [41]
Рецептики горячие [39]
Рецептики сладкие [62]
Где же кружка .. [24]
От пирогов до пирожных (выпечка) [124]
Кулинарные советы [11]

***
***
Поиск
****
***
Мини-чат
Друзья сайта
  • Форум Darksage
  • Darksage.ru
  • World Vision





  • *Скачать бесплатно
    _____download free

    Музыка,Книги,..


    [31.12.2017]
    Музыкальный форум на cr...
    [22.09.2017]
    Малькольм Тодд - Варвар...
    [22.09.2017]
    Светлана Лесовская - Ум...
    [22.09.2017]
    Уильям Бейтс - Лечение ...
    [22.09.2017]
    Валерий Новак - Справоч...
    [22.09.2017]
    Чайна Мьевиль - Три мом...
    [22.09.2017]
    И.В. Баранова - КОМПАС-...
    [22.09.2017]
    Януш Анджей Зайдель - С...
    [22.09.2017]
    Владимир Зазубрин - Сбо...
    [22.09.2017]
    Том Венуто - Жиротоп. Б...


    Статистика

    Онлайн всего: 37
    Гостей: 36
    Пользователей: 1
    MYUN




    Счетчик PR-CY.Rank


    ***********
    ************
    Загрузка...
    _____________



    художники Thrash Metal фотохудожники дача путешествие кино - онлайн Сказки Шитьё здоровье спорт крючок искусство фентази куклы Поэзия Цветы флора Аудиокниги Россия истории Alternative Rock музыка живопись драма - онлайн интересно кружево креатив Progressive AOR metal video рисование игрушки рисунки Folk music rock music Video rock rock video творчество metal music стили Lossles огород кулинария загород скачать журналы дом Folk Rock Progressive Metal мастерок Power Metal русский альбом люди Blues сад дизайн metal Download lossless Heavy Metal Hard Rock Blues Rock progressive rock рукоделие история архитектура Новый Год фэнтази фото политика жл мелодрама - онлайн советы книги рецепты кухня выпечка hand made интерьер уют шитье пэчворк печворк детская одежда вязание спицы Вяжем Детям женская одежда мода модели фотоальбом фотографы Живность детская вышивка Журналы женщины Фантастика журналы по вязанию


    Copyright Crown6 © 2017 Копирование возможно только с прямой ссылкой на сайт
    Бесплатный хостинг uCoz